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（2008?龍巖）面包營養豐富，是人們喜歡食用的一種食品．制作面包時起主要作用的微生物是（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．霉菌

D．醋酸菌

分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據此答題．

解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A

點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識．

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（2008?龍巖）在生物分類的等級單位中，最小的分類單位是（　　）

A．界

B．科

C．綱

D．種

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A．①

B．②

C．④

D．⑤

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A．蔗糖

B．葡萄糖

C．麥芽糖

D．氨基酸

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C．裸子植物

D．被子植物

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