Question

【題目】下面是某同學設計并完成的“饅頭在口腔中的變化”實驗，在7支試管中加入的饅頭等量，清水或唾液均為2毫升。請你根據該實驗回答下列問題：

（1）試管①不變藍的原因是：淀粉在酶的作用下分解成了麥芽糖。
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是口腔中對消化的影響。
（3）如果探究口腔中的牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為對照實驗？。
（4）除（2）和（3）小題的對照實驗外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明你選擇的這組對照實驗所探究的問題。對照實驗：。
探究的問題：。

Answer 1

【答案】
（1）唾液淀粉酶
（2）攪拌
（3）1和4
（4）1和5或1和6；溫度對消化的影響（1和7探究攪拌時間對消化的影響）
【解析】食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能夠使食物與消化液充分混合，促進化學性消化的進行。
（1）①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色；③號試管中加入了唾液，但沒有進行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；④號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑤號試管中加入了唾液，但溫度過高，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑥號試管中加入了唾液，但溫度過低，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色；⑦號試管中加入的是唾液，但是時間過短，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍色。
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，探究的是口腔中舌的攪拌作用對消化的影響。
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭。因此，可以選擇①和④兩支試管為對照實驗。（4）①和⑤或①和⑥，唯一的變量是溫度，因此，所探究的問題是唾液淀粉酶的活性受溫度的影響。①和⑦唯一的變量是時間長短，因此，所探究的問題是探究的是唾液淀粉酶對淀粉的消化需要一定的時間。
所以答案是：（1）唾液淀粉酶；（2）攪拌；（3）1和4；（4）1和5或1和6；溫度對消化的影響（1和7探究攪拌時間對消化的影響）
【考點精析】掌握食物的消化是解答本題的根本，需要知道在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質．