Question

如圖是中國居民“平衡膳食寶塔”，請據圖回答：
（1）圖中A類食物中含有的主要營養物質是

淀粉

，它是人體生命活動的主要供能物質．
（2）青少年正處于生長發育的關鍵時期，應大量補充含蛋白質豐富的食物，如圖中的D類和

C

類食物．
（3）人體最大的消化腺是

肝臟

，它所分泌的消化液

膽汁

能促進E類物質的消化．
（4）在消化道中，各類食物最終被完全消化和吸收的場所是

小腸

．
（5）東東同學為自己設計了一份午餐食譜，食物包括：米飯、肥肉、魚肉、蝦、雞湯．東東所設計的這份午餐食譜，最大的缺陷是缺乏圖中

B

類食物．

Answer 1

分析：平衡膳食寶塔的A是含糖類豐富的食物，B是含維生素和無機鹽豐富的蔬菜、水果類，C和D的食物含有豐富的蛋白質，E是脂肪多的食物．

解答：解：（1）“平衡膳食寶塔”第一級的食物，主要的營養物質是淀粉．它是人體生命活動的主要供能物質．
（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量．因此應多食用“平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質．
（3）肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部；肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲存在膽囊內，然后膽汁從膽管進入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進行物理性消化．從而促進脂肪的消化．
（4）淀粉首先被口腔內的唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內被最終消化成葡萄糖；蛋白質在胃內被初步消化為氨基酸，在小腸內被最終消化；脂肪在小腸內被消化成甘油和脂肪酸，所以小腸是消化的主要場所．小腸能夠吸收的物質有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機鹽；所以小腸不但是消化的主要場所，還是吸收的主要場所．所以各類食物最終被完全消化和吸收的場所是小腸．
（5）合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡．食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養要全面合理．米飯主要提供淀粉類，魚肉、蝦、雞湯主要提供蛋白質類和部分脂肪，肥肉提供脂肪，此食譜中無蔬菜水果類，會導致維生素和無機鹽攝入量不足，因此應再添加上蔬菜水果類．缺乏圖中B類食物．
故答案為：（1）淀粉．
（2）C．
（3）肝臟；膽汁．
（4）小腸．
（5）B

點評：解答此類題型時，既要熟知平衡膳食寶塔中的每層食物的作用，又要熟知人體消化系統的結構和功能，缺少任意環節都會給解題帶來麻煩