Question

某實驗小組為了驗證酵母菌的發酵作用及其影響因素，設計了下表中的實驗方案：在四個相同的瓶子中分別裝入等量的相應物質，攪拌均勻，在四個瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應溫度下，一段時間后觀察到如下現象．請分析后回答下列問題：

裝置	物　 質	溫　度	現　 象
①	水+葡萄糖+酵母菌	22～30℃	有氣泡產生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	22～30℃	沒有氣泡產生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	22～30℃	沒有氣泡產生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	沒有氣泡產生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗證酵母菌發酵作用的一組對照實驗是______（填裝置序號），你作出的假設是______．表中可以作為探究影響酵母菌發酵因素的一組對照實驗是______（填裝置序號），探究的因素是______．
（2）請根據上述實驗推斷出酵母菌發酵需要的條件______．

Answer 1

解：（1）①和②作為一組對照實驗，變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將葡萄糖分解，產生二氧化碳氣體，以此作出假設．因此表中可作為驗證酵母菌發酵作用的一組對照實驗是①②，你作出的假設是酵母菌分解葡萄糖，產生二氧化碳氣體．①、④唯一不同的變量是葡萄糖，①有葡萄糖，③沒有葡萄糖糖，因此可選①和③兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營養物質．①和⑤唯一不同的變量是溫度，①溫室適宜（22～30℃），⑤溫度過低（0℃）因此可選①和⑤兩支試管為一組探究酵母菌的發酵作用需要適宜的溫度（生長、繁殖）需要適宜的溫度．
（2）請根據上述實驗推斷出酵母菌發酵需要的條件是需要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養物質）．
故答案為：
（1）①和②；酵母菌能分解葡萄糖，產生二氧化碳氣體；①和③、①和④；葡萄糖、溫度對酵母菌發酵的影響．
（2）適宜的溫度、一定的葡萄糖（或營養物質）
分析：此題可以從發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗等方面來分析解答．酵母菌在溫度適宜、有氧時，能把葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產生．
點評：解答此題的關鍵是理解掌握發酵現象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗．