Question

如圖所示為某些微小生物的形態圖，請據圖回答下列問題：

（1）A與C的結構相比，A的細胞內有DNA集中的區域，卻沒有

成形的細胞核

．
（2）B和D的菌體都是由

菌絲

構成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開[

C

]

酵母菌

，請舉出一個對人有益的細菌

蒸饅頭

．
（4）A、B、D在適宜的培養基中會大量繁殖，形成

菌落

．從

大小、顏色

中可以大致區分A和B、D．
（5）你見過泡酸菜嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇的結構，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測出其中的科學道理嗎？

乳酸菌屬于厭氧菌，必須創造無氧的條件

．

Answer 1

分析：圖A是細菌，B是曲霉，C是酵母菌，D是青霉．解答時可以從細菌、真菌的結構、營養方式、生殖方式方面及它們的用途來切入．

解答：解：（1）A是細菌，無成形的細胞核，只有DNA的集中區．C是酵母菌，有成形的細胞核．
（2）B是曲霉，D是青霉，菌體都是由菌絲構成的．
（3）C是酵母菌，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開酵母菌．
（4）A細菌、B曲霉、D青霉在適宜的培養基中會大量繁殖，形成菌落，從菌落的形態、大小和顏色可以大致區分．A細菌的菌落較小，顏色淺，表面粘滑或干燥；B曲霉的菌落較大，黃色、褐色、紅色等，呈絨毛狀；D青霉，菌落較大，青綠色，絨毛狀等．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．乳酸菌屬于厭氧菌，必須創造無氧的條件．因此泡菜壇的結構既要加蓋，還要用一圈水來封口，其中的目的是不讓空氣進入壇內而保持壇內缺氧的環境．
故答案為：（1）成形的細胞核；（2）菌絲；（3）C酵母菌；蒸饅頭；（4）菌落；大小和顏色；（5）乳酸菌屬于厭氧菌，必須創造無氧的條件．

點評：解答此類題目點關鍵是熟記細菌真菌的結構、營養生殖以及在食品制作過程中的應用．