解答:解:(1)、制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使奶或菜有一種特殊的酸味,還不改變菜和奶的品質.
(2)、一對夫婦臉頰都有酒窩,基因型皆為Bb,說明有酒窩為顯性性狀,無酒窩是隱形性狀,其遺傳圖如下,

可見這對夫婦所生子女可能的基因型有BB、Bb、bb.
(3)、青春期是人生殖發育的黃金時期,在青春期身高突增,性器官迅速發育女孩的發育比男孩早大約兩年.而神經系統如腦的發育則最早,腦在青春期之前就開始迅速發育.分析圖形可知,①表示腦的發育.
(4)、生物進化有其內在原因和外在原因,內因是遺傳變異,外因是自然選擇.
(5)、如圖是某同學的血常規和尿常規化驗單,通過常規化驗單可以了解患者的健康狀況.
①、如圖可知,尿檢中該同學的尿液中出現蛋白質和紅細胞,說明腎臟的腎小球發生了不變,影響了腎小球對蛋白質和紅細胞的過濾作用.
②、血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質,當血紅蛋白的數目和紅細胞的數目少用正常值時,說明患貧血病,在飲食中應注意多吃一些含蛋白質和鐵豐富的食物,如牛奶.
③、白細胞具有吞噬病菌、防御疾病的功能,如果此人的白細胞的數量高于正常值,則此人身體還患有炎癥.
故答案為:(1)乳酸
(2)BB、Bb、bb
(3)①
(4)遺傳和變異
(5)①蛋白質;腎小球
②貧血;多吃含蛋白質豐富的牛奶等食品
③白細胞超過正常值