Question

超市銷售的袋裝“上好佳”薯片采用的貯存方法是

1. A.
   真空包裝
2. B.
   氣調(diào)包裝
3. C.
   添加防腐劑
4. D.
   干燥處理

Answer 1

B
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．各大超市銷售的袋裝“上好佳”薯片是采用了氣調(diào)包裝．在密封袋內(nèi)充滿了氮?dú)饣蚨�氧化碳等惰性氣體把氧氣排出來了．氣調(diào)包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，氧氣也不能進(jìn)入袋內(nèi)，里面缺少氧氣從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握氣調(diào)包裝的知識(shí)．