Question

（2006?萊蕪）為幫助人們設計健康的飲食方案，營養學家將食物分為五類，并提倡合理膳食．下圖是我國營養學家建議的居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據圖回答問題．

（1）我們每天攝取的食物中，V所占比例最大．這是因為

糖類

是人體最重要的供能物質．該物質在人體內開始消化的部位是

口腔

，最終被分解成

葡萄糖

才能被吸收．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹、容易出血．圖中

IV

（填標號）類食物能夠有效地防治這種疾病．
（3）I類食物的消化主要在消化道的

小腸

中進行，請寫出其消化過程的反應式：

脂肪

膽汁

脂肪微粒

酶

甘油+脂肪酸

．
（4）處在生長發育時期的青少年應該多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選出合適的食物

Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ

（填標號）．

Answer 1

分析：這是一道資料題，圖中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ對應的物質分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類；它們能為人體提供脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、糖類等營養物質．

解答：解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最終消化產物是葡萄糖．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起的．船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導致維生素C的缺乏．
（3）人體消化道中只有小腸內含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要膽汁的協助．消化過程如下：脂肪

膽汁

脂肪微粒

酶

甘油+脂肪酸．
（4）處在生長發育時期的青少年應合理膳食，多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物．即圖中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ．
故答案為：（1）糖類；口腔；葡萄糖
（2）Ⅳ
（3）小腸；脂肪

膽汁

脂肪微粒

酶

甘油+脂肪酸
（4）Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ

點評：正確識圖、熟記各種營養物質的作用是做好該題的關鍵．