Question

（2007?沈河區三模）化學與人體健康密切相關．食物中的主要營養成分如：糖類、油脂、蛋白質、維生素等，對人類的生命活動具有重要意義．作為處在身體生長發育關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養．
（1）某同學平時不吃飯，只吃菜，結果出現乏力、疲倦甚至昏迷等癥狀，他缺少的營養成分是

糖類

；
（2）某同學在畢業體檢時，檢查出蛋白質攝入量不足．假如你是一名醫生，你會建議他在平時的飲食中應該多吃的食物是

魚（肉、蛋、黃豆制品等）

（任填一種）
（3）根據你所學過的知識，利用家庭生活用品也可以對食品中的主要營養成分進行檢驗．下列實驗能完成的是

A、C

．
A、蛋白質在加熱條件下失去生理活性
B、檢驗豆油中是否摻有少量花生油
C、檢驗土豆中是否含有淀粉
D、葡萄中是否含有葡萄糖．

Answer 1

分析：（1）根據六大類營養素的生理功能、食物來源等進行分析判斷．
（2）根據蛋白質的生理功能、食物來源等進行分析判斷．
（3）A、根據富含蛋白質的性質進行分析判斷．
B、根據油脂的特點（溶解性等）判斷．
C、根據碘遇淀粉變藍色的性質進行分析判斷．
D、根據葡萄糖的檢驗方法進行分析判斷．

解答：解：（1）平時不吃飯，只吃菜，結果出現乏力，疲倦甚至昏迷等癥狀，是因為體內缺少供能物質糖類．
（2）人體缺乏蛋白質會影響生長發育、新陳代謝等，富含蛋白質的食品中有魚（肉、蛋、黃豆制品等）．
（3）A、雞蛋清的主要成分是蛋白質，可通過對雞蛋加熱看是否變性的方法進行實驗驗證，故該實驗能完成．
B、豆油和花生油都是植物油，呈液態，二者互溶，都不能溶解于水，其性質很相似，豆油中摻有花生油很難在家庭條件下進行檢驗，故該實驗不能完成．
C、碘遇淀粉變藍色，土豆中含有淀粉，可將土豆剖開，在切面處滴加碘酒，若變藍則證明含有淀粉，故該實驗能完成．
D、檢驗葡萄中是否含有葡萄糖，可以用新制的氫氧化銅，葡萄糖能與新制的氫氧化銅生成磚紅色的氧化亞銅沉淀，家庭生活用品中沒有氫氧化銅，故該實驗不能完成．
故選A、C．
故答案為：（1）糖類；（2）魚（肉、蛋、黃豆制品等）；（3）A、C．

點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，掌握六大類營養素的生理功能、食物來源等、蛋白質與淀粉的性質、葡萄糖的檢驗方法等是正確解答本題的關鍵．