Question

17、假期，王霞同學在家中與媽媽做面包，發現媽媽揉面粉時在面粉中加入一種白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．

【查閱資料】通過對市場上相關產品進行調查，王霞發現了如下圖所示的三種商品，其中，發酵粉與水混合后，產生大量氣體，你認為該氣體是

CO₂

．王霞媽媽告訴她所用的白色粉末就是以上三種商品中的一種．
（1）【設計實驗】王霞探究這種白色粉末的成分．
取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水，發現白色粉末溶解，無其他明顯現象，實驗結論是

此粉未不是快速發酵粉

；另取少量白色粉末于試管中，加入

稀鹽酸

，有無色氣體產生，王霞認為白色粉末是純堿．
（2）【實驗反思】小明同學認為王霞同學根據上面的實驗現象，不能得出白色粉末是純堿，你若認為小明說法有道理，請用化學方程式解釋不能得出結淪的原因

NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑

．為了得到鑒別純堿和小蘇打的正確方法，王霞繼續查找資料，發現它們有下列的性質

性質	碳酸鈉	碳酸氫鈉
溶解性	20℃時溶解度21.6g，溶解時放熱	20℃時溶解度9.8g，溶解時放熱
加熱	不分解	發生分解反應，分解產物為碳酸鈉、二氧化碳和水．

根據上面信息，檢驗白色粉末的方法之一是：20'C時，在100克水中加入12克該白色粉末，充分溶解后，如果有白色固體剩余，則為

碳酸氫鈉

，否則為

碳酸鈉

．
（3）在查找資料過程中，王霞同學還發現純堿不是堿，是由于其水溶液顯堿性而得名．現要驗證純堿溶液是否顯堿性，請寫出用pH試紙來測其pH值的操作過程

把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測溶液的玻璃棒點在試紙上，觀察顏色，與比色卡對比，讀數

．

Answer 1

分析：【查閱資料】根據發酵粉的組成中既含有碳酸氫鈉又含有有機酸，利用兩種物質的反應規律，可判斷所產生氣體；
（1）根據溶解時所出現的現象，結合三種白色粉末的特點，判斷無明顯時排除粉末為發酵粉的可能性；根據碳酸鈉能與鹽酸反應放出二氧化碳的特點，推斷所加入的試劑；
（2）由于碳酸氫鈉也能與鹽酸反應放出二氧化碳，可判斷滴入鹽酸放出二氧化碳的白色粉末也可能是碳酸氫鈉；可根據碳酸鈉與碳酸氫鈉溶解度的不同，由溶解粉末質量的不同，區別兩種物質；
（3）說出使用pH試紙測定溶液pH的操作方法．

解答：解：【查閱資料】由于發酵粉中含有碳酸氫鈉及能與之發生反應的有機酸，因此把發酵粉溶解時，碳酸氫鈉與有機酸反應放出了二氧化碳氣體；
（1）由于白色粉末溶解在水中并沒有出現氣體，可判斷該粉末一定不是發酵粉；碳酸鈉與鹽酸反應可放出二氧化碳，因此可推斷滴加的試劑應是稀鹽酸；
（2）碳酸氫鈉與鹽酸反應放出二氧化碳，反應的化學方程式為NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑；由于20℃時碳酸鈉的溶解度為21.6g而碳酸氫鈉的溶解度為9.8g，所以當向100g水中加入12g粉末完全溶解時，粉末為碳酸鈉，否則粉末只能為碳酸鈉；
（3）用pH試紙來測溶液pH值的操作過程為：把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測溶液的玻璃棒點在試紙上，觀察顏色，與比色卡對比，讀數．
故答案為：
【查閱資料】CO₂；
（1）此粉未不是快速發酵粉；稀鹽酸；
（2）NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑；碳酸氫鈉；碳酸鈉；
（3）把一小塊試紙放在玻璃片上，用沾有待測溶液的玻璃棒點在試紙上，觀察顏色，與比色卡對比，讀數．

點評：解答本題時要注意到碳酸鈉、碳酸氫鈉化學性質較為相似，因此常規檢驗碳酸鹽的方法在此問題中存在一定的缺陷．