Question

【題目】同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新鮮的蘋果汁在空氣中放置一段時(shí)間后會(huì)變色，仿佛鐵生銹一樣。

于是，研究性小組同學(xué)設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，探究蘋果汁變色的原因。

【查閱資料】

a．蘋果汁中含有0.001%的二價(jià)鐵物質(zhì)，同時(shí)也含有多酚類物質(zhì)，多酚可與空氣中的氧氣反應(yīng)變?yōu)楹稚��?/span>

b．二價(jià)鐵在空氣中或與濃硝酸反應(yīng)都能變?yōu)槿齼r(jià)鐵，且三價(jià)鐵的溶液為黃色

c．硫氰化鉀（KSCN）溶液變色規(guī)律

藥品	二價(jià)鐵溶液	三價(jià)鐵溶液
KSCN溶液	不變色	變紅色

【猜想與假設(shè)】

Ⅰ.蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關(guān)

Ⅱ.蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng)的結(jié)果

【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】

編號(hào)	實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)1		②中未出現(xiàn)明顯變化 ③
實(shí)驗(yàn)2	分別放置于空氣中一段時(shí)間（如下圖所示）	試管編號(hào)	1min	10min	24 小時(shí)
		①	黃褐色	褐色	深褐色
		②	無(wú)明顯變化	無(wú)明顯變化	無(wú)明顯變化
		③	略有些黃色	淺黃	黃色
實(shí)驗(yàn)3

【解釋與結(jié)論】

（1）實(shí)驗(yàn)1驗(yàn)證了蘋果汁中含有二價(jià)鐵物質(zhì)。在該實(shí)驗(yàn)中③的現(xiàn)象是_________。

（2）實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_________%，該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是_________。

（3）驗(yàn)證猜想2成立的操作及現(xiàn)象分別是_________、_________。

【反思與評(píng)價(jià)】

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法：_________。

Answer 1

【答案】 溶液變?yōu)榧t色 0.001 蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān) 向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁 蘋果汁不變色 現(xiàn)喝現(xiàn)榨等

【解析】（1）由資料可知二價(jià)鐵溶液不能使KSCN溶液變色，二價(jià)鐵在空氣中或與濃硝酸反應(yīng)都能變?yōu)槿齼r(jià)鐵，且三價(jià)鐵的溶液為黃色，三價(jià)鐵溶液能使KSCN溶液變紅；

（2）由資料可知“蘋果汁中含有0.001%的二價(jià)鐵物質(zhì)”，實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液模擬蘋果汁中二價(jià)鐵物質(zhì)的濃度，溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)為0.001%；由于最終溶液無(wú)明顯變化，說(shuō)明蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān)；

（3）驗(yàn)證猜想2蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng)的結(jié)果成立，可以向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁，如果蘋果汁不變色，證明猜想2成立；

（4）要想使蘋果汁不變色，可以現(xiàn)喝現(xiàn)榨或防止蘋果汁與氧氣接觸。