Question

【題目】閱讀下面科普短文

飲茶在我國具有悠久歷史，茶葉中含有一類叫茶多酚的物質(zhì)。茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱為多酚類。茶多酚為淡黃色至茶褐色略帶茶香的粉狀固體或結晶，易落于水、乙醇，在空氣中易氧化變色，略有吸水性。耐熱性及耐酸性好，在堿性條件下易氧化褐變。從茶葉中提取茶多酚可未用下列辦法。

不同茶葉中茶多酚的含量不同，人們常利用茶多酚能與亞鐵離子反應形成紫籃色物質(zhì)，依據(jù)溶液顏色的深淺與茶多酚含量成正比的原理，測定不同種類、不同品質(zhì)的茶葉中茶多酚含量。下圖1和圖2為不同種類、不同品質(zhì)的茶葉中茶多酚含童。

酚類物質(zhì)一般都是生長在最新鮮的葉子上，茶葉越鮮嫩，茶多酚含量越高，隨著茶葉生長和變老，茶多酚含童會降低。A類綠茶所選用的原料一般為一芽一葉或一芽二葉，芽的含量高，它們是茶葉中最鮮嫩的部分，生長周期短，最接近陽光能夠充分與陽光進行光合作用，又具有頂端優(yōu)勢，葉內(nèi)能合成較多的酚類物質(zhì)。B類綠茶以一芽二三葉為主，C類綠茶所用的原料是生長周期更長的葉子，芽少且瘦薄。圖3所示。

研究表明，茶多酚是茶葉中有保健功能的主要成分之一。茶多酚能夠抗衰老、抗輻射、抗菌殺菌等。茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用，能與重金屬形成沉淀，有利于減輕重金屬葉人體產(chǎn)生的毒害作用。

依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題

（1）茶多酚的物理性質(zhì)有_______

（2）提取茶多酚的過程中，操作①的名稱是_______

（3）由圖1和圖2可知，茶多酚含量最高的茶葉是____，依據(jù)文中內(nèi)容解釋其中茶多酚含量較高的原因是_______

（4）下列關于茶多酚的說法正確的是_______（填序號）。

A用熱水泡茶會降低茶多酚含量 B茶多酚可與氧氣、亞鐵離子發(fā)生化學反應

C新鮮茶葉中茶多酚含量較高　 D多喝綠茶有利于減少重金屬的毒害作用

Answer 1

【答案】淡黃色至茶褐色略帶茶香的粉狀圖體或結晶，易溶于水、乙醇 過濾 A類綠茶 茶葉鮮嫩，光合作用充分 BCD

【解析】

（1）茶多酚為淡黃色至茶褐色略帶茶香的粉狀圖體或結晶，易溶于水、乙醇，以上性質(zhì)是不需要發(fā)生化學變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)是物理性質(zhì)；
（2）由題意可知，提取茶多酚的過程中，操作①能將固液分開，名稱是過濾；
（3）由圖2和圖3可知。茶多酚含量最高的茶葉是A類綠茶；依據(jù)文中內(nèi)容解釋其中茶多酚含量較高的原因是茶葉鮮嫩，光合作用充分。
（4）A．由題意可知，耐熱性及耐酸性好，用熱水泡茶不會降低茶多酚含量，故A說法不正確；
B．茶多酚可與氧氣、亞鐵離子發(fā)生化學反應，故B說法正確；
C．新鮮茶葉中茶多酚含量較高，故C說法正確；
D．多喝綠茶有利于減少重金屬的毒害作用，故D說法正確。
故答為：（1）淡黃色至茶褐色略帶茶香的粉狀圖體或結晶，易溶于水、乙醇；
（2）過濾；
（3）A類綠茶；茶葉鮮嫩，光合作用充分。
（4）BCD。