分析：本題考查物理變化和化學變化的差別．物理變化和化學變化的根本區別在于是否有新物質生成．如果有新物質生成，則屬于化學變化；反之，則是物理變化．
解答：解：A、燃放煙花，發生了可燃物的燃燒，有新物質生成，屬于化學變化；
B、用糯米、酒曲和水制甜酒釀，有新物質生成，屬于化學變化；
C、用NaOH溶液制作葉脈書簽，葉片受藥品的腐蝕，柔軟的部分就易被除去而留下葉脈，有新物質生成，屬于化學變化；
D、用明礬溶液制明礬晶體，沒有新物質生成，屬于物理變化．
故選D．
點評：正確區別物理變化和化學變化關鍵是判斷是否有新物質的生成，沒有新物質生成的是物理變化．
