Question

某一種豆腐部分成分如下表．

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類
質量分數（%）	90.0	4.7	1.3	2.8
成分	鈣	鐵	維生素B1	維生素B2
質量分數（%）	0.24	1.4	0.00006	0.00003

（1）上表中顯示豆腐中，含有人體所需的營養素有______類．
（2）人體正常發育離不開鈣，吃豆腐是人體補鈣的一種方法．下列關于鈣元素的敘述正確的是（填序號）______．
A．幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良          B．人體缺鈣會引起甲狀腺腫大 C．老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折
（3）豆腐中含有蛋白質，蛋白質屬于（填序號）______．
A．無機物      B．有機物      C．有機合成高分子        D．有機高分子化合物
（4）若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為______g．

Answer 1

（1）據表可以看出豆腐中含有的營養素有水、蛋白質、油脂、糖類、無機鹽和維生素，故填：水、蛋白質、油脂、糖類、無機鹽和維生素；
（2）A．幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，正確；
B．人體缺鈣會引起甲狀腺腫大，錯誤；
C．老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折，正確；
故填：AC；
（3）蛋白質屬于有機物，相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，故填：BD；
（4）攝入鐵的質量為80g×1.4%=1.12g，故填：1.12g．