Question

（4分）豆漿的營養價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鐵、鈣等物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。
（1）豆漿中含有的主要營養物質是         ；
（2）豆漿機即需即制的優點給生活帶來很大方便，豆漿制作完成，還可用隨機附件—濾網去除豆漿中的渣滓，使口感更好，該設計利用的操作原理是            。
（3）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆漿對人體有害，但豆漿經燒熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，這個過程發生的是             變化（填“物理”或“化學”）
（4）小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如：硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆漿的方法解毒，你認為下列        飲品也可以達到同樣的目的（填序號）
①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水

Answer 1

（1）植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂；（2）過濾；（3）化學（4）①③

植物蛋白屬于蛋白質，磷脂屬于脂肪，維生素B₁、維生素B₂屬于維生素，鐵、鈣等屬于無機鹽；過濾是分離固體和液體的常用方法。蛋白質在高溫下會變質發生化學變化。喝大量豆漿解毒目的是防止重金屬鹽破壞人體蛋白質，只要能提供蛋白質的物質即可。