Question

根據下表判斷，肉類變質過程中酸堿性的變化趨勢是（ ）

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

A．酸性變弱
B．堿性變強
C．酸性不變
D．酸性變強

Answer 1

【答案】分析：當溶液的pH等于7時，呈中性．當溶液的pH大于7時，呈堿性．當溶液的pH小于7時，呈酸性．當溶液的pH＜7時，隨著pH的減小酸性增強．
解答：解：肉類變質過程中pH逐漸增大，酸性減弱．
故選A．
點評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關系方面的知識，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷．