Question

豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關(guān)系為：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質(zhì)肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

根據(jù)上表判斷，肉類變質(zhì)過程中酸堿性的變化趨勢是
A．酸性變?nèi)?nbsp;  B．酸性變強(qiáng)      C．酸性不變         D．堿性變?nèi)?/p>

Answer 1

A

解析試題分析：稀溶液的酸堿性常用pH表示，pH=7，溶液顯中性；pH＜7，溶液顯酸性，且pH越小，酸性越強(qiáng)；pH＞7，溶液顯堿性，且pH越大，堿性越強(qiáng)；從表格中可以看出，在肉類變質(zhì)的過程中，其pH始終＜7，故一直呈酸性，且pH不斷變大，即酸性減弱。故選A
考點：溶液的酸堿性與pH值的關(guān)系
點評：熟練掌握溶液的酸堿性和pH的關(guān)系，解題時要注意pH的范圍是0～14，中性是7，酸性小于7，堿性大于7，越大堿性越強(qiáng)，越小酸性越強(qiáng)。