Question

19．碳酸氫鈉和碳酸氫銨是制作油條和油餅時常用的膨松劑，化學興趣小組對這兩種膨松劑受熱后的產物進行了探究：
【查閱資料】1、堿石灰是氫氧化鈉固體和氧化鈣的混合物，不與氨氣反應．
2、碳酸氫鈉溶液能與氫氧化鈣或氫氧化鋇溶液反應，有沉淀產生．
3、碳酸氫鹽易溶于水
【進行實驗】按如圖所示連接好裝置（夾持儀器略去）．

實驗操作		主要實驗現象	實驗結論及解釋
①	連接好裝置，關閉K1，打開K2，微熱左側雙層試管；	AC中出現氣泡	裝置的氣密性良好．
	打開K1，關閉K2，停止加熱．	A、B燒杯中的導管內均形成一段穩定的液柱．
②	在試管中加入兩種膨松劑，打開K1，關閉K2，點燃酒精燈加熱雙層試管；	內層小試管中白色固體明顯減少，A、B中澄清的石灰水變渾濁．	均有二氧化碳生成．
③	關閉K1，打開K2；	無色酚酞試液變紅．	碳酸氫銨分解有氨氣產生．
④	繼續加熱一段時間．	內層小試管中固體消失，外層大試管中仍有固體殘留．	碳酸氫鈉和碳酸氫銨的化學性質均是受熱易分解．

【實驗反思】
（1）根據實驗結果，化學興趣小組的同學認為：與碳酸氫銨相比，碳酸氫鈉更適宜作食品蓬松劑，其理由是碳酸氫銨受熱分解會產生氨氣，有刺激性的氣味，且會污染空氣．
（2）為了確定外層大試管內殘留的該固體中有Na₂CO₃，接下來應進行實驗是取少量殘留固體于試管中，加入BaCl₂溶液（合理即可），產生白色沉淀．．

Answer 1

分析 【進行實驗】
凡是有氣體參加或產生的實驗，實驗前一定要檢查裝置的氣密性，以防裝置漏氣影響實驗結果；
二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁；
顯堿性的溶液能使酚酞試液變紅色；
碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸氫銨受熱分解生成氨氣、水和二氧化碳；
【拓展反思】
碳酸鈉能和稀鹽酸反應生成氯化鈉、水和二氧化碳，二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁．

解答 解：【進行實驗】
實驗過程如下圖所示：

實驗操作		主要實驗現象	實驗結論及解釋
①	連接好裝置，關閉K1，打開K2微熱左側雙層試管	AC中均出現氣泡	裝置的氣密性良好
	打開K1，關閉K2，停止加熱	A、B燒杯中的導管內均形成一段穩定的液柱
②	在試管中加入兩種膨松劑，打開K1，關閉K2，點燃酒精燈加熱雙層試管	內層試管中白色固體明顯減少，AB中澄清石灰水都變渾濁	均有二氧化碳生成
③	關閉K1，打開K2	無色酚酞試液變紅	碳酸氫銨分解生成了氨氣
④	繼續加熱一段時間	內層小試管中固體消失，外層大試管中仍有固體殘留．	碳酸氫鈉和碳酸氫銨的化學性質均是受熱易分解

【實驗反思】
（1）根據實驗結果，化學興趣小組的同學認為：與碳酸氫銨相比，碳酸氫鈉更適宜作食品蓬松劑，其理由是：碳酸氫銨受熱分解會產生氨氣，有刺激性的氣味，且會污染空氣．
（2）為了進一步確定NaHCO₃受熱分解后生成Na₂CO₃，后續的實驗操作是：加熱至完全反應后，冷卻，向大試管中加入適量的稀鹽酸，把產生的氣體通入澄清石灰水中，澄清石灰水變渾濁，說明反應生成了二氧化碳，進一步證明碳酸氫鈉受熱分解生成了碳酸鈉或取少量殘留固體于試管中，加入BaCl₂溶液（合理即可），產生白色沉淀．
答案：
【進行實驗】
①A、C； ②A、B中澄清的石灰水變渾濁；③碳酸氫銨分解有氨氣產生； ④受熱易分解；
【實驗反思】
（1）碳酸氫銨受熱分解會產生氨氣，有刺激性的氣味，且會污染空氣．
（2）取少量殘留固體于試管中，加入BaCl₂溶液（合理即可），產生白色沉淀．

點評 合理設計實驗，科學地進行實驗、分析實驗，是得出正確實驗結論的前提，因此要學會設計實驗、進行實驗、分析實驗，為學好化學知識奠定基礎．