Question

【題目】新鮮的蜂蜜課直接使用，也可配成水溶液，但不可用開水或用高溫蒸煮。由生活常識判斷，下列說法正確的是

A.蜂蜜水溶液無色、無味B.開水會使蜂蜜結晶析出

C.高溫可能會使酶失去活性D.蜂蜜營養豐富，適宜所有人群

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、根據生活常識可知蜂蜜水溶液不是無色，是棕色的，故A錯誤；

B、蜂蜜易溶于水，溶解度隨溫度升高增大，故B錯誤；

C、酶是一種蛋白質，高溫可以使蛋白質變性，故C正確；

D、蜂蜜的主要成分是糖類，同時也含有蛋白質及微量元素，但并不是適宜所有人群，如糖尿病人不適宜，故D錯誤。故選C。