Question

（1）按照一定依據把物質進行分類，是認識物質的組成、結構、性質和用途的便捷途徑．現有三組物質：①銅、水銀、金屬鈉、冰  ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳  ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀．每組中均有一種物質所屬類別與其他三種不同，這三種物質依次是______、______、______．（用化學符號表示）
（2）鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
【提出問題】
切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
【猜想與假設】
猜想①：可能與空氣沒有關系，只是果肉內的物質自身相互反應而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”； 猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關．
【收集證據】
查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發生反應，生成咖啡色的物質．
【進行實驗】
針對上面的猜想①至猜想④，化學活動小組依次設計了實驗方案，進行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現象．請你將他們設計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現象．	果肉表面不變色
猜想②	______	果肉表面變色
猜想③	將切開的蘋果放入盛有氮氣的集氣瓶中，觀察現象．	果肉表面不變色
猜想④	______	溫度高的先變色

【得出結論】______．
【反思與評價】
（1）在②--④三種猜想中，你認為猜想______（填代號）最不合理，理由是______．
（2）在驗證猜想①時，同學們發現，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是______．
（3）要防止果汁變質，保存果汁時可采取的措施是______．

Answer 1

（1）①銅、水銀、金屬鈉是單質，冰是氧化物．
 ②五氧化二磷、二氧化碳、一氧化碳都是非金屬氧化物，氧化鎂是金屬氧化物．
 ③食醋、白酒、加碘食鹽是混合物，氯酸鉀是純凈物中的化合物．
（2）【進行實驗】證明猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，可將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現象；要證明猜想④：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關，可各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度．
【得出結論】猜想①實驗，果肉表面不變色，說明猜想①錯誤，猜想②實驗，果肉表面變色，說明猜想②正確，猜想③實驗，果肉表面不變色，說明猜想③錯誤，猜想④實驗，溫度高的果肉表面先變色，說明猜想④正確，所以最后結論是：果肉表面變色是果肉中的成分與氧氣作用的結果；“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變色速度越快．
【反思與評價】（1）因為氮氣化學性質很穩定，通常不與其它物質反應，所以猜想③最不正確；
（2）氧氣不易溶于水，但不是絕對不溶于水，長時間放置后，水中會溶解少量氧氣；
（3）為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果采用真空包裝，并低溫保存的方法．
故答案為：（1）H₂O；MgO；KClO₃；
（2）【進行實驗】

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現象
猜想①
猜想②	將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中，觀察現象
猜想③
猜想④	各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察兩試管中蘋果的變色速度

【得出結論】是果肉中的成分與氧氣作用的結果；“生銹”的速度與溫度有關，溫度越高，果肉變色速度越快；
【反思與評價】（1）③；氮氣化學性質很穩定，通常不與其它物質反應；（2）水中溶解了氧氣；（3）將水果采用真空包裝，并低溫保存．