Question

【題目】調味劑的主要作用是補充、增強或增加食品的味道．食醋是一種能增強食品酸味的調味劑，主要成分為醋酸（CH3COOH），與我們生活密切相聯．根據所學知識回答：

（1）食醋能作酸味的調味劑，是因為醋酸在水溶液中能解離出CH3COO﹣和__（填離子符號）．

（2）食醋的酸味能促進人胃酸的分泌，胃酸的成分是____（填化學式）．

（3）生活中常用酒來制取食醋，原理是酒中的CH3CH2OH在酶的作用下與空氣中O2反應得到醋酸和另一種液體．已知在用酒制取食醋過程中，質量增加了16kg，則所得食醋中醋酸的質量為_______kg．

Answer 1

【答案】 H+ HCl 30

【解析】（1）酸是溶于水產生的陽離子都是氫離子的化合物，食醋的主要成分是醋酸，醋酸在水溶液中能解離出CH3COO﹣和氫離子．（2）胃酸的成分是HCl；（3）CH3CH2OH在酶的作用下與空氣中O2反應得到醋酸的反應方程式為：CH3CH2OH+O2 CH3COOH+H2O。在用酒制取食醋過程中，質量增加了16kg，設所得食醋中醋酸的質量為x．CH3CH2OH + O2 CH3COOH+H2O

32 60

16kg x

32/16kg =60/x x=30kg