C
分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區別是否有新物質生成．
解答：
A、高爐煉鐵的過程中能生成鐵，屬于化學變化．故選項錯誤；
B、發酵生產沼氣的過程中能生成甲烷，屬于化學變化．故選項錯誤；
C、石油蒸餾的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項正確；
D、炸藥爆炸的過程中能生成二氧化碳等物質，屬于化學變化．故選項錯誤．
故選C．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化，如果有新物質生成就屬于化學變化．
