Question

享受生活離不開化學知識，家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學內容。
（1）米、面的主要成分屬于六大營養素中的          ；
（2）液態的植物油和固態的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是                      ；
（3）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區分食鹽和純堿，請你選用一種簡便、可行的方法是                   ；
（4）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖。利用活性炭的      性，可將紅糖脫色成白糖；
（5）隨著科技的進步，食品防腐技術也在不斷發展。亞硝酸鈉(NaNO₃)是一種常用的防腐劑。結合下圖“小資料”回答問題：
   
①亞硝酸鈉屬于      （選填“酸、堿、鹽或氧化物”）；
②食品添加亞硝酸鈉的量要嚴加控制，我國規定肉類灌腸中，亞硝酸鈉的最高添加標準為150mg／kg，以此計算，100g
30％的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產肉灌腸      千克。
③針對資料，小明設計如下實驗：
實驗A中的化學方程式為                         ；實驗B觀察到溶液由淺綠色變為黃色，小紅設計上述實驗的目的是                          ；
④ 亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體可能是         (填字母)。

A．NO2

B．NH3

C．N2

D．SO2

Answer 1

（1）糖類  （2）蓋鍋蓋，隔絕空氣（其他正確答案也可）
（3）品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產生的原物質是純堿，無明顯現象的是食鹽 （其他正確答案也可）
（4）吸附  （5）①鹽       ②200    ③Fe+2HCl=FeCl2+H2↑
探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉化三價鐵       ④A

（1）米、面中所含的主要營養素是淀粉，淀粉屬于糖類．
（2）滅火的原理有三個：清除可燃物、隔絕氧氣或空氣、降低可燃物的溫度到著火點收下，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，隔絕空氣或迅速加入蔬菜，降低油的溫度到著火點收下等．
（3）①由于二者味道不同，可用品嘗的方法，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；根據氯化鈉與醋酸不反應，碳酸鈉能與醋酸反應生成二氧化碳氣體，可用醋鑒別，加食醋，有氣泡產生的原物質是純堿，無明顯現象的是食鹽．
（4）活性炭有吸附性，能吸附色素和異味，利用活性炭的吸附性可將紅糖脫色成白糖．
（5）①鹽是指由金屬離子和酸根離子構成的化合物，亞硝酸鈉是由鈉離子和亞硝酸根離子構成的，所以屬于鹽．
②100g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產肉灌腸的質量為（100g×30%）×10³mg/g÷150mg/kg=200kg．
③鐵與鹽酸反應生成氯化亞鐵和氫氣，方程式為：Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；氯化亞鐵能被亞硝酸鈉氧化為氯化鐵，故實驗B觀察到溶液由淺綠色變為黃色；小明設計上述實驗的目的是探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉化三價鐵．
④A．NO₂是紅棕色有刺激性氣味的氣體，所以正確；
B．根據質量守恒定律，反應物中不能含氫元素，不會生成NH₃，所以錯誤．
C．N₂是無色無味的氣體，所以錯誤；
D．根據質量守恒定律，反應物中不能含硫元素，不會生成SO₂，所以錯誤．