Question

維生素C（C₆H₈O₆）主要存在于蔬菜，水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力．
（1）維生素C由

C、H、O

元素組成．
（2）取幾片維生素C壓碎，溶于10ml水中，然后過濾，取幾毫升濾液向其中滴入幾滴紫色石蕊試液，試液呈紅色，說明維生素C的水溶于呈

酸

性．
（3）維生素C在酸性環境中較穩定，在高溫時容易被破壞，請你想一想，如何合理的食用黃瓜才能有效利用黃瓜中的豐富的維生素C：

加食醋涼拌食用

．

Answer 1

分析：（1）根據維生素C的化學式C₆H₈O₆判斷．
（2）利用石蕊試液的顏色變化，判斷溶液的酸堿性：紫色石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍，遇中性溶液不變色仍為紫色．
（3）根據維生素C的性質：維生素C在酸性環境中比較穩定、在高溫下容易被破壞，給出食用富含維生素C的食物的最好方法．

解答：解：（1）由維生素C的化學式可知，維生素C由C、H、O三種元素組成．
故答案為：C、H、O．
（2）紫色石蕊試液變紅，說明溶液呈酸性；
故答：酸．
（3）維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫下容易被破壞，所以為充分利用黃瓜中豐富的維生素C，應避免加熱并且置于酸性環境中食用；
故答：加食醋涼拌食用．

點評：富含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素C含量都不少．