Question

（2004?廈門）現在，專家否認了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對人體的影響甚微．對此下列認識正確的是（ ）

• A．谷氨酸鈉受熱不分解
• B．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
• C．大量食用味精有利于身體健康
• D．實驗是研究問題的一種有效方法

Answer 1

【答案】分析：谷氨酸鈉的熱穩定性差；
有新物質生成的變化屬于化學變化；
大量、長期食用味精對人體有害；
實驗是研究問題的最直接、最有效的方法．
解答：解：A、谷氨酸鈉受熱時能生成焦谷氨酸鈉．故選項錯誤；
B、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學變化．故選項錯誤；
C、大量食用味精不利于身體健康．故選項錯誤；
D、實驗是研究問題的最直接、最有效的方法．故選項正確．
故選D．
點評：本題主要考查物質的性質和用途，物質具有多種性質，解答時應該理解物質的用途是由物質的哪種性質決定的．