Question

【題目】廚房中蘊藏著很多化學知識:

（1）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理為________。

（2）蛋白質是構成細胞的基本物質。下列食品中富含蛋白質的是____(填字母序號)。

A 米飯和饅頭

B 花生油和大豆油

C 雞蛋和牛肉

D 水果和蔬菜

（3）廚房中能用來除去水壺中水垢的物質是___(填字母序號)。

A 食醋

B 食鹽水

C 食用油

D 洗潔精

Answer 1

【答案】隔絕空氣(或氧氣) C A

【解析】

（1）油鍋著火時，用鍋蓋蓋可以使鍋內的油與空氣中的氧氣隔離，切斷燃燒的一個條件：可燃物與氧氣充分接觸，達到滅火目的，故填隔絕氧氣。

（2）A 米飯和饅頭含有豐富的糖類，選項錯誤；

B 花生油和大豆油含有豐富的油脂，選項錯誤；

C 雞蛋和牛肉含有豐富的蛋白質，選項正確；

D 水果和蔬菜含有豐富的維生素，選項錯誤，故填C。

（3）A 食醋是一種酸性物質，能夠與水垢中的碳酸鈣、氫氧化鎂等難溶性物質發生反應生成可溶性的物質，從而除去水垢，選項正確；

B 食鹽水呈中性，不能與水垢中的難溶性物質反應，不能除去水壺中水垢，選項錯誤；

C 食用不能與水垢中的難溶性物質反應，不能除去水壺中水垢，選項錯誤；

D 洗潔精具有乳化作用，但不能與水垢中的難溶性物質反應，不能除去水壺中水垢，選項錯誤，故填A。