Question

（2008?泉州模擬）中學生身體發育需要均衡的營養素，某山區學校食堂午餐長期的食譜如下：大米飯、燉土豆、豬油炒白菜、蘿卜湯，你建議食堂食譜特別要為學生增加的營養素是（ ）

• A．油脂
• B．蛋白質
• C．糖類
• D．淀粉

Answer 1

【答案】分析：根據食譜中食物所能提供的營養素與選項中營養素相對照，判斷食譜中所缺乏的營養素．
解答：解：A、油脂，食譜中豬油炒白菜可提供人體所需的油脂，故不需要增加該營養素；
B、蛋白質，主要由蛋、奶、瘦肉、豆制品等食物所提供，而食譜中的食物不能提供該營養素，所以應增加；
C、糖類，大米飯、燉土豆都可提供淀粉等糖類物質，故不需要增加該營養素；
D、淀粉為糖類營養素，食譜中的大米燉土豆都可提供淀粉，故不需要增加該營養素；
故選B
點評：蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、礦物質和維生素是人體所需的六大營養素．