Question

三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573 g/cm³(16℃)．常壓熔點354℃；快速加熱升華，升華溫度300℃．溶于熱水，低毒．在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，分解時同時放出不支持燃燒的氮氣，因此可作阻燃劑．分子結構見下圖：

(1)試根據分子結構寫出三聚氰胺的化學式：________．

(2)計算組成三聚氰胺各元素的質量比．

(3)計算三聚氰胺的相對分子質量．

(4)計算三聚氰胺中氮元素的質量分數為多少？

(5)關注三鹿毒奶粉事件中的化學原理：食品都是要按規定檢測蛋白質含量的，但是，蛋白質太不容易檢測，生化學家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質含量．因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質不合格了，這就是三聚氰胺的“假蛋白”．

請計算：蛋白質中含氮量平均為16％，以某合格牛奶蛋白質含量為2.8％計算，則該牛奶中含氮量為多少？以某合格奶粉蛋白質含量為18％計算，則該奶粉中含氮量為多少？通過比較，說明不法企業為什么要在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺？

Answer 1

答案：
解析：

(1)C3N6H6　(2分)　(元素符號和原子數目正確就給分) 　　(2)m(C)∶m(N)∶m(H)＝6∶14∶1……………1分 　　(未指明元素先后排列不給分) 　　(3)Mr(C3N6H6)＝12×3＋14×6＋1×6＝126……………1分 　　(4)ω(N)＝×100％＝×100％＝66.7％……………1分 　　(5)合格牛奶中含氮量＝16％×2.8％＝0.45％……………1分 　　合格奶粉中含氮量＝16％×18％＝2.88％……………1分 　　三聚氰胺含氮量為66.7％，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍．添加三聚氰胺冒充蛋白質會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試．