Question

11．圖為某品牌牛奶的部分標簽，請據此回答下列問題（用標簽中的序號填寫）：
（1）人體需要多種營養物質，除標簽中所標注的，還缺少的一類營養物質是維生素；
（2）遇到飽和硫酸銨溶液會發生鹽析現象的是③溶液；
（3）能與碘水作用呈藍色的淀粉屬于④；
（4）灼燒時產生燒焦羽毛臭味的是③．

Answer 1

分析 （1）人體生命活動的六大營養素是糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水．
（2）（3）（4）可根據物質的性質和特性來解答．

解答 解：（1）人體生命活動的六大營養素是糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水．所以還缺少維生素．
（2）蛋白質遇到可溶性硫酸銨溶液會析出來，加水會溶解，不改變蛋白質的生理結構．
（3）生活中的淀粉、纖維素都屬于糖類．
（4）蛋白質燃燒時會產生燒焦羽毛味，常用來鑒別蛋白質．
故填：（1）維生素；（2）③；（3）④；（4）③．

點評 要掌握人體的六大營養素的生理機能、來源及性質特性．