Question

13．（2008?泰安）維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力．
（1）維生素C所屬的物質類別是 ；
（2）下列物質中能與維生素C反應的是 ；
A．食鹽 B．純堿 C．硫酸鉀 D．苛性鈉
（3）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據有機物的定義回答．
（2）根據題目中提供的信息“可溶于水，具有酸性”去回答．
（3）根據題目中提供的信息“可溶于水，具有酸性，且在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞”去回答．．
解答：解：（1）含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外）稱有機物，所以維生素C屬于有機物．
（2）可溶于水，具有酸性，所以它能和堿性物質反應，純堿、苛性鈉的溶液呈堿性，能與維生素C反應．
（3）因為維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫時易被破壞，所以要避免高溫烹調，且宜加入酸性調味品，所以最好加醋涼拌（或生吃）．
故答案為：（1）有機物；
（2）BD；
（3）加醋涼拌（或生吃）．
點評：呵護生命，保障健康，是現代入追求的永恒主題，六大營養素及化學元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容．