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蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水六大類通稱為營養素，是人類維持生命和健康的必須物．下列常見物質中，含有較豐富蛋白質的是（）
①白糖 ②花生油 ③雞蛋 ④紅蘿卜 ⑤豬瘦肉．
A．③⑤
B．①②③④
C．①③
D．②③⑤

【答案】分析：根據蛋白質的主要食物來源判斷，蛋白質主要存在于動物肌肉、奶類及制品、豆類及制品中．
解答：解：①白糖中主要含有糖類，②花生油中主要含有油脂，③雞蛋中主要含有蛋白質，④紅蘿卜中主要含有維生素，⑤豬瘦肉中主要含有蛋白質．
故選A．
點評：“合理膳食，科學營養”是現代入的新理念，在化學考查中，關于六大營養素或化學元素與人體健康的內容已穩穩地占具了一席之地，主要包括它們的生理功能、主要食物來源、缺乏癥、攝取原則等．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2008?常德）人類為了維持生命與健康必須從食物中攝取營養素，這些營養素主要有蛋白質、糖類、油脂、水、無機鹽及

維生素

等六大類．人體內以無機鹽形式存在的元素對人體健康也有很大影響，如人體缺

鈣元素

（填元素名稱）會導致青少年患佝僂病、老年人患骨質疏松癥等疾病．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2012?鎮江）下列說法錯誤的是（　　）

A．明礬既能凈水又能殺菌消毒

B．利用洗潔精的乳化作用可以洗去餐具上的油污

C．誤食重金屬鹽，可立即服用蛋清或牛奶解毒

D．蛋白質．糖類、油脂、維生素等是人體必需的營養素，但應注意膳食平衡

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2012?集美區質檢）化學與生活息息相關
（1）空氣是一種重要的自然資源，空氣成分按體積計算，含量最多的是

N₂

（填寫化學式）
（2）水是地球上最普遍最常見的物質之一，食鹽水中溶質是

氯化鈉

，溶劑是

水

．凈水器中活性炭起

吸附

作用．
（3）食物的成分主要含有蛋白質、糖類、油脂、

維生素

、

無機鹽

和水等六大營養素，攝取食物應遵循

均衡

原則．
（4）某市售天然礦泉水標簽的部分內容如圖所示，用化學符號填空：
①鎂離子

Mg²⁺

；
②硫酸根離子

SO₄^2-

；
③由標簽中的離子構成的一種鹽

MgCl₂

．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

家庭廚房就是一個化學小世界，“柴米油鹽醬醋茶”、“鍋碗瓢盆”中包含著許多化學知識．
（1）廚房中的“柴”趨向潔凈，有煤氣、液化石油氣，天然氣．天然氣的主要成分在空氣中燃燒的化學方程式

CH₄+2O₂

點燃

2H₂O+CO₂

CH₄+2O₂

點燃

2H₂O+CO₂

．
（2）廚房中的“米”，為人體提供能量，食物中的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、

維生素

無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素．下列各類食物中富含蛋白質是

（填字母）．

（3）廚房中的“油”，其液態植物油和固態動物油合稱為油脂．若鍋里的油著火了，應立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是

隔絕空氣或氧氣

．
（4）廚房中的“鹽、醬、醋、茶”，都是生活中常見的，生活中還有大家常見的白糖．在制糖工業上是利用了活性炭的

吸附

性，除去有色有味的物質．
（5）下列是廚房中的“鍋碗瓢盆”，
①其中主要成分是有機合成材料的是

（填字母）．

a水龍頭

b塑料餐具

c鐵鍋

d不銹鋼勺

②水龍頭表面鍍有一層鉻，是為防止鐵生銹．其防銹原理是隔絕

空氣或氧氣

和

水

．
③我們會選擇鐵鍋炒菜，主要由于鐵具有良好的

導熱性

，并且鐵鍋提供鐵元素．同時，還可以通過攝入適量的鐵粉在胃酸（鹽酸）作用下轉化為人體可吸收的鐵元素，反應的化學方程式為

Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑

，其基本反應類型是

置換反應

．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2008?漳州）食品安全與人體健康密切相關，下列做法會危及人體健康的是（　�。�

A．蒸饅頭時加入適量的純堿

B．發霉的大米淘凈煮熟后繼續食用

C．烹調時不用亞硝酸鈉代替食鹽作調味品

D．不過量食用蛋白質、糖類、油脂含量很高的洋快餐

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