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蒸饅頭、炸油條時常用到一種白色固體物質，它與發酵過程產生的酸反應并引起發泡作用，這種白色物質是

A．NaOH

B．NaHCO₃

C．Ca(OH)₂

D．NaCl

試題分析：中和發酵過程產生的酸，并能引起發泡作用，說明該物質與酸反應時生成了氣體。
A、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，且與酸反應不產生氣體，故A錯誤；
B、碳酸氫鈉可以與酸反應生成二氧化碳氣體，符合題意，故B正確；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業，且與酸反應不產生氣體，故C錯誤；
D、氯化鈉與酸不反應，故D錯誤。故選B
點評：物質的性質決定物質的用途，完成此題，可以依據常見物質的性質進行解答。

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（1）使附近小麥“早熟”，蔬菜枯萎的原因是濃鹽酸具有         、          。
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