Question

國家衛生組織宣布于2000年要消除碘缺乏病，為此要求食鹽必須是國家統一標準的“碘鹽”，下列關于“碘鹽”敘述正確的是

1. A.
   “碘鹽”應密封保存
2. B.
   “碘鹽”就是“碘+食鹽”
3. C.
   “碘鹽”就是碘化鈉
4. D.
   用“碘鹽”時宜高溫煎炒

Answer 1

A
解析：

分析：加碘鹽含食鹽、碘酸鉀、抗結劑等多種物質，其中含碘元素 20～50mg/kg，貯存該加碘鹽時應防潮、避光、密封，使用時待食品熟后再加入鹽．
解答：A、根據加碘鹽含食鹽、碘酸鉀、抗結劑等多種物質，碘酸鉀受熱易分解，易溶于水，應密封保存．故A正確；
B、加碘鹽含食鹽、碘酸鉀、抗結劑等多種物質，可知該鹽因加入碘酸鉀而使鹽能提供人體所需碘元素；
故B不正確；
C、加碘鹽含食鹽、碘酸鉀等多種物質，可知該鹽因加入碘酸鉀而使鹽能提供人體所需碘元素，而不是碘化鈉，故C不正確；
D、加碘鹽中的碘酸鉀在加熱情況下易分解，使用時待食品熟后再加入鹽；
故D錯誤；
故選A．
點評：加碘鹽的成分是食鹽中加入碘酸鉀．碘酸鉀受熱易分解．