Question

2、食用松花蛋時常感到有澀味，是因為制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料．為了減輕澀味，可在食用時添加調(diào)味品，這種調(diào)味品最好是（　　）

A、食鹽

B、食醋

C、香油

D、醬油

Answer 1

分析：由題意可知：“制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料”，熟石灰氫氧化鈣為堿，純堿碳酸鈉為鹽，其溶液顯堿性，所以為了減輕澀味，可在食用時添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)食醋．

解答：解：由上面的分析可知，制作過程中用到了熟石灰和純堿等，都為堿性物質(zhì)，利用中和反應(yīng)，可以降低堿性，故在食用時添加調(diào)味品應(yīng)為酸性物質(zhì)食醋．
故選B．

點評：掌握中和反應(yīng)的概念及其實際在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用：酸堿中和反應(yīng)，可以降低堿性和酸性．