Question

（2007?福建）生活處處有化學，家庭廚房就是一個化學小世界，柴米油鹽醬醋糖包含著不少化學知識．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，你家中的清潔能源主要有

天然氣

 （答一種）．
（2）大米在溫度為20℃～38℃、相對濕度達到80%以上時，最容易發生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌．生活中大米應存放在

低溫（或通風）干燥

 處．
（3）液態植物油和固態動物油合稱為油脂．若鍋里的油著火了，應立即蓋上鍋蓋滅火，其原理是

使油與空氣隔絕

．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，其中用作調味品的是

食鹽

．
（5）為了全民的健康，衛生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是

元素

 （填“單質”“元素”或“原子”）．
（6）檳榔芋皮上含有一種堿性物質皂角素，皮膚沾上它會奇癢難忍，涂抹食醋可止癢，這是因為食醋具有

酸

 性．
（7）白糖、冰糖和紅糖的主要成分都是蔗糖（C_l2H₂₂O₁₁），它是食品中常用的甜味劑．蔗糖中C、H、O三種元素的質量比為

72：11：88

．

Answer 1

分析：（1）天然氣燃燒能生成水和二氧化碳，是一種清潔能源；
（2）大米在溫度為20℃～38℃、相對濕度達到80%以上時，最容易發生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌．生活中大米應存放在低溫（或通風）干燥處；
（3）可燃物與氧氣隔絕可以滅火；
（4）食鹽具有咸味可用作調味品；
（5）加鐵醬油中的鐵是指元素；
（6）食醋顯酸性可以與皂角素酸堿中和；
（7）元素質量比等于相對原子質量之和的比．

解答：解：（1）家中的清潔能源主要有天然氣；故填：天然氣；
（2）大米在溫度為20℃～38℃、相對濕度達到80%以上時，最容易發生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌．生活中大米應存放在低溫（或通風）干燥處；故填：低溫（或通風）干燥；
（3）若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，其滅火的原理是使可燃物與空氣隔絕；故填：使油與空氣隔絕；
（4）食鹽具有咸味可用作調味品．故填：食鹽．
（5）為了全民的健康，衛生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是元素．故填：元素．
（6）食醋顯酸性可以與皂角素酸堿中和．故填：酸．
（7）蔗糖中C、H、O三種元素的質量比=（12×12）：（1×22）：（16×11）=72：11：88．故填：72：11：88．

點評：本題主要考查物質的性質和滅火的方法等方面的知識，解答時要理解只要破壞了可燃物燃燒的條件就能夠達到滅火的目的．