Question

“食品安全無小事”．下列做法不會對人體健康造成威脅的是（　　）

A．用甲醛溶液浸泡水產品

B．用霉變的花生榨油

C．用亞硝酸鈉烹調食物

D．用碳酸氫鈉焙制糕點

Answer 1

分析：A、根據甲醛能破壞蛋白質的結構進行分析判斷．
B、根據霉變的大米中含有黃曲霉毒素進行分析判斷．
C、根據亞硝酸鈉有毒進行分析判斷．
D、根據碳酸氫鈉的性質進行分析判斷．

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變性，故該做法會危害人體健康．
B、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉毒素，黃曲霉素需加熱到280℃以上才能夠受到破壞，用霉變的花生榨的油中含有黃曲霉毒素，故該做法會危害人體健康．
C、工業用鹽中所含有的亞硝酸鈉是有毒的，不能用亞硝酸鈉烹調食物，故該做法會危害人體健康．
D、碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳氣體，使焙制的糕點疏松多孔，故該做法不會危害人體健康．
故選D．

點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）的相關知識即可正確解題．