分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化
解答：解：A、煙花燃放是物質燃燒發出不同顏色的光，有新物質生成，屬于化學變化，故A錯；
B、海水曬鹽是水分蒸發的過程，屬于混合物的分離，沒有新物質生成，屬于物理變化，故B正確；
C、糯米釀酒有新物質乙醇生成，屬于化學變化，故C錯；
D、用檸檬汁除去熱水瓶中的水垢，是檸檬汁中檸檬酸與水垢的主要成分碳酸鈣發生化學反應，有新物質生成，屬于化學變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態變化和物質形狀的變化．
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