Question

【題目】廚房中蘊含許多化學知識，請根據下列要求回答問題：

（1）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的__性，鐵鍋手柄上使用的塑料應具有__性（填“熱塑”或“熱固”）；

（2）向采集的水樣中加入肥皂水，若觀察到水中__，則證明是硬水；

（3）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的__作用。

Answer 1

【答案】導熱 熱固 泡沫較少或浮渣較多 乳化

【解析】

（1）用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導熱性，鐵鍋手柄上使用的塑料一經成形便不易發生改變，應具有熱固性；

（2）加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水；

（3）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化作用，將油污分散成無數細小液滴隨水沖走。