Question

下列菜系中，以麻辣、厚味著稱的是（　　）

• A、山東菜系
• B、四川菜系
• C、廣東菜系
• D、江蘇菜系

Answer 1

分析：依據人們生活與地理環境的關系來解答此題．

解答：解：川菜作為我國八大菜系之一，在我國飲食文化史上占有重要的地位，川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風格獨特，川菜味濃油重，以酸、麻、辣膾炙人口，調味離不開三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色．川菜的辣和當地氣候有密切的關系，當地氣候濕潤，人們為了驅散體內的濕氣養成了食辣的習慣．
故選：B．

點評：本題考查川菜的特點，結合四川的氣候特點理解記憶即可．