做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團(tuán)放在一個(gè)容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時(shí)后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團(tuán)大得多，且暄軟多孔．請結(jié)合自己的體驗(yàn)，分析回答：
（1）把生面團(tuán)放在溫暖地方數(shù)小時(shí)的目的是______．
（2）剛發(fā)好的面團(tuán)聞起來會有酒味的原因是______．
（3）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團(tuán)中產(chǎn)生了大量的______氣體．

做饅頭的方法是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面，將此生面團(tuán)放在一個(gè)容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時(shí)后，加少量食物堿粉，然后做成饅頭，上火蒸熟，蒸熟的饅頭比生面團(tuán)大得多，且暄軟多孔。請結(jié)合自己的體驗(yàn)，分析回答：

（1）把生面團(tuán)放在溫暖地方數(shù)小時(shí)的目的是　　　　　　　　　　　　 。

（2）制生饅頭前，往面中加入少量食用堿粉的目的是　　　　　　　　　　　 。

（3）剛發(fā)好的面團(tuán)聞起來會有酒味的原因是　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）饅頭中充滿孔洞，且暄軟可口，原因是在饅頭的制作過程中面團(tuán)中產(chǎn)生了大量的　　氣體。