Question

【題目】回答有關微生物的問題．

Ⅰ、凝乳酶是奶酪生產中的關鍵性酶．培育產高酶活力凝乳酶微生物菌種是目前最有前途的發展方向．圖1為產高酶活力凝乳酶的枯草芽孢桿菌培育過程．

（1）枯草芽孢桿菌的芽孢是__________．

A．休眠體 B．營養繁殖體 C．孢子 D．營養體

（2）圖1所示的b過程的目的是為__________，接種用的平板培養基在制備時需注意的是__________．

A．待培養基冷卻至50℃左右時進行倒平板

B．倒好的培養基和培養皿要進行高壓滅菌處理

C．等到平板培養基冷卻凝固后才可以蓋上培養皿的皿蓋

D．待平板冷卻凝固約5﹣10min后將平板倒過來放置

Ⅱ、在35℃、40分鐘內能凝固1mL10%奶粉所需的酶量為一個酶活力單位（U）．圖2表示圖1中提取得到的各種凝乳酶活力檢測結果．

（3）據圖2所示，酶催化能力最強的是__________組，而各組酶催化能力存在差異的原因是__________．

（4）A2、A5組酶活力與A0組芽孢桿菌相同，兩位同學對此做出了推測：

①同學甲：A2、A5組芽孢桿菌可能未發生基因突變，用__________技術檢測即可證實．

②同學乙：A2、A5組與A0組酶活力雖然相同，但也可能存在不同的基因突變，理論上的解釋是__________．

Answer 1

【答案】（1）A

（2）獲得單個菌落 AD

（3）A6 基因突變具有多向性

（4）①PCR（DNA測序）②一種氨基酸可能對應多種密碼子（或基因突變發生在非編碼區）

【解析】

（1）芽孢是細菌在惡劣環境中的意在休眠體．A．

（2）圖1所示的b過程為菌落的稀釋，目的是為獲得單個菌落．

A、倒平板時需要待培養基冷卻至50℃左右時進行，A正確；

B、培養基和培養皿要先進行高壓滅菌處理，才能倒平板，B錯誤；

C、倒平板過程中不能打開培養皿的皿蓋，C錯誤；

D、平板冷凝后要倒置放置，D正確．

（3）據圖2所示，凝固1mL10%脫脂奶粉的酶量最少的是A6組，故酶催化能力最強的是A6組．由于基因突變具有不定向性，故各組酶催化能力存在差異．

（4）①檢測是否發生基因突變可以用PCR（DNA測序）技術檢測．

②如果A2、A5組芽孢桿菌發生基因突變，但凝乳酶蛋白未改變，這可能是因為一種氨基酸可能對應多種密碼子，隨基因發生突變，但不會改變翻譯出來的氨基酸．