Question

【題目】下列是與芳香油提取有關的問題，請回答：

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性質。蒸餾時收集的蒸餾液 （是、不是）純的玫瑰精油，原因是 。

（2）當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和 。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是 。

（3）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油的提取量會 ，原因是 。

（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好放在溫度

的地方，目的是 。

(5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發育時期的變化趨勢如圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為

天左右。

（6）從薄荷葉中提取薄荷油時 （能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。

Answer 1

【答案】⑴易揮發、難溶于水、化學性質穩定 不是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物

⑵蒸餾溫度 在一定的時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加 ⑶下降 部分精油會隨水蒸氣揮發而流失 ⑷較低 減少揮發（或防止揮發）

⑸a ⑹能 薄荷油與玫瑰精油的化學性質相似

【解析】

試題(1)玫瑰精油具有易揮發、難溶于水、化學性質穩定，適合用水蒸氣蒸餾法提取，原理是利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物重新分出油層和水層。餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物。

(2)蒸餾是和溫度會影響產品品質，如溫度太高，品質較差，要提高品質，必須延長蒸餾時間。

（3）蒸餾過程中要進行冷卻，否則部分精油會隨水蒸氣揮發而流失，降低精油提取量。

（4）密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低地方，否則容易揮發。

（5）據圖分析，花中精油的相對含量在a時期最多，故提取精油時采摘花的最合適時間為a天左右。

（6）因為薄荷油和玫瑰精油的化學性質相似，故從薄荷葉中提取薄荷油可以采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。