Question

【題目】如圖表示一個由三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含 271 個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個R 基中的巰基（－SH）脫氫形成一個二硫鍵（－S－S—）。下列相關敘述不正確的是 ( )

A. 組成該分子的氨基酸最多有 20 種

B. 氨基酸合成該分子后相對分子質量減少了 4832

C. 該分子至少含有三個游離的氨基

D. 該物質遇到斐林試劑會發生紫色反應

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構成蛋白質的氨基酸約有20種。

2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18。

3、蛋白質分子中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑作用產生紫色反應。

4、分析題圖：題圖表示一個由三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含271個氨基酸，該蛋白質分子含有α、β、γ三條肽鏈、4個二硫鍵。

A. 該蛋白質共含271個氨基酸，其含有的氨基酸最多有20種，A正確；

B. 由271個氨基酸合成該蛋白質分子時的脫水數=氨基酸數-肽鏈數=271-3=268個、脫去的氫分子數=二硫鍵數（4個），所以由271個氨基酸合成該分子后的相對分子質量共減少268×18+2×4=4832，B正確；

C. 該分子至少含有的游離的氨基數=肽鏈數=3個，C正確；

D. 該物質的化學本質是蛋白質、具有肽鍵，遇到雙縮脲試劑會發生紫色反應，D錯誤。

故選D。