Question

【題目】工業生產果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗，下列相關實驗步驟的說法錯誤的是（　　）

A. 圖A表示將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，放在水浴鍋中恒溫處理

B. 圖B將相同溫度處理后的果膠酶和蘋果泥混合，繼續保溫處理

C. 該實驗的因變量為圖C量筒中果汁的量或澄清度

D. 該實驗的自變量是圖A中的水浴溫度，因此實驗中圖B水浴溫度要保持恒定

Answer 1

【答案】D

【解析】

細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，果膠酶能對果膠的分解起到催化作用，從而破除細胞壁。本實驗的自變量是溫度，因變量是果膠酶的活性，檢測指標是果汁的量或澄清度。

圖A表示將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，避免果汁和果膠酶混合時影響混合物溫度，從而影響果膠酶活性，A正確；圖B將相同溫度處理后的果膠酶和蘋果泥混合，繼續保溫處理，保持反應溫度恒定，B正確；該實驗的因變量為圖C量筒中果汁的量或澄清度，C正確；該實驗的自變量是溫度，應設計多組實驗，并保證圖A和圖B中水浴溫度一致，D錯誤；因此，本題答案選D。