Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]紫甘藍花青素屬于黃酮類化合物，極性較高，可溶于水或甲醇、乙醇等有機溶劑中。研究人員對紫甘藍花青素的提取、分離純化方法進行了研究。紫甘藍花青素提取流程如下圖所示。回答相關問題。

(1)在該流程中，影響紫甘藍花青素提取效果的主要因素有提取溶劑的性質和用量，同時還受到原料____、含水量、以及提取液____、____和時間等條件

的影響。紫甘藍花青素的提取條件可以通過設置____實驗來摸索。

(2)研究人員所做實驗表明，蒸餾水和乙醇作為溶劑提取效果較好。丙酮提取液顏色較淺且出現混濁，可能原因是____，導致提取效果受到影響。

(3)圖中的酶解過程常使用纖維素酶和果膠酶，目的是____，增加細胞內花青素物質向提取介質擴散，提高提取效率。

(4)經該流程所提取得到的紫甘藍花青素粗品可以通過紙層析進行鑒定，觀察提取粗品的____，并與____進行比較就可以獲得結論。

Answer 1

【答案】 顆粒大小 pH 溫度 對照 在提取較少花青素的同時還溶出了很多其他成分 破壞細胞壁（結構） 層析帶 標準樣品

【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取（特別是胡蘿卜素的提取）等相關基礎知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1) 在該流程中，影響紫甘藍花青素提取效果的主要因素有提取溶劑的性質和用量，同時還受到原料顆粒大小、含水量、以及提取液pH、溫度和時間等條件的影響。紫甘藍花青素的提取條件可以通過設置對照實驗來摸索。

(2) 丙酮提取液顏色較淺且出現混濁，可能原因是：在提取較少花青素的同時還溶出了很多其他成分，導致提取效果受到影響。

(3)植物細胞壁的主要成分是纖維絲和果膠，據此可知：圖中的酶解過程常使用纖維素酶和果膠酶的目的是：破壞細胞壁。

(4) 經該流程所提取得到的紫甘藍花青素粗品可以通過紙層析進行鑒定，觀察提取粗品的層析帶，并與標準樣品進行比較就可以獲得結論。