Question

【題目】胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國、日本、英國等國已研究培育出胡蘿卜素含量高，并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請回答下列問題：

（1）組成β胡蘿卜素的化學元素有______。根據胡蘿卜素______的特點，可以考慮用有機溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于______，同時還受到原料顆粒大小、萃取溫度、時間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖，圖A用于______過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發酵生產，具有成本低、周期短、菌體無毒不會產生有毒物質等優良特點。

①要獲得高產胡蘿卜素的酵母菌，需要進行分離、純化，常用的接種方法有______（答出兩種方法）。

②某同學購買到高產胡蘿卜素的干酵母，需要使其______才能進行發酵過程， 利用酵母應用于生產時多用______法進行固定。

Answer 1

【答案】C、H 易溶于有機溶劑 萃取劑的性質和使用量 濃縮 有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸 平板劃線法、稀釋涂布平板法 活化（或從休眠狀態恢復為正常狀態） 包埋

【解析】

圖A表示蒸餾裝置，按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

（1）組成β胡蘿卜素的化學元素有C、H；根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點；用有機溶劑萃取胡卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質和用量；同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。
（2）圖A為蒸餾裝置圖，用于濃縮過程；圖B為加熱萃取裝置，用于萃取過程，避免明火加熱是因為有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸。
（3）①分離純化微生物常用的方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法。
②某同學購買到高產胡蘿卜素的干酵母，需要使其活化才能進行發酵過程；利用酵母應用于生產時多用包埋法進行固定。