Question

【題目】研究發現柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白質）均有抑菌作用，兩者的提取及應用如圖所示。

（1）柚皮精油的提取往往采用壓榨法，不用水中蒸餾法的原因是____________________。壓榨得到的糊狀液體可通過____________________除去其中的固體雜質。

（2）純化乳酸菌素時可用電泳法，電泳是指____________________。若分離帶電荷相同的蛋白質，則其相對分子質量越大，遷移速度越____________________。

（3）在利用高壓蒸汽滅菌鍋對培養基滅菌時，鍋內水加熱煮沸后，必須_________________，再關上閥門，以保證滅菌溫度達到121℃。做抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現以抑菌物質為中心的透明圈。可通過測定____________________來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油也可以用萃取法來提取，萃取效率主要取決于____________________。

Answer 1

【答案】水中蒸餾柚皮容易產生焦糊問題 過濾 帶電粒子在電場中作用下發生遷移的過程 慢（小） 排盡冷空氣 透明圈大小 萃取劑的性質和使用量

【解析】

1.柚皮精油如果采用蒸餾法提取時高溫條件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用壓榨法提取。
2.由于柚皮油易溶于有機溶劑，因此也可用萃取法來提取，提高萃取效果的方法是適當延長萃取時間、適當提高萃取溫度， 但萃取效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。

（1）如果利用水中蒸餾法提取芳香油，柚皮易發生焦糊現象，而且有效成分檸檬烯容易水解，因此一般采用水蒸氣蒸餾法提取。提取柚皮精油時，新鮮的柚皮要用石灰水浸泡處理，壓榨得到的糊狀液體可通過過濾除去其中的固體雜質。
（2）純化乳酸菌素時可用電泳法，電泳是指帶電粒子在電場中作用下發生遷移的過程。電泳法純化乳酸菌素時，若分離帶電荷相同的蛋白質，則其相對分子量越大，電泳速度越慢（小）。
（3）在利用高壓蒸汽滅菌鍋對培養基滅菌時，鍋內水加熱煮沸后，必須將冷空氣排盡，再關上閥門，以保證滅菌溫度達到121℃。抑菌實驗時，在長滿致病菌的平板上，會出現以抑菌物質為中心的透明圈，可通過測定透明圈的大小來比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好。
（4）由于柚皮油易溶于有機溶劑，因此也可用萃取法來提取，影響萃取效率的應訴有很多如萃取的時間、溫度等，但萃取效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。