Question

【題目】膜凝乳蛋白酶在常溫及最適pH條件下分解蛋白質，定時取樣測得蛋白質的水解度如圖所示。(注：蛋白質水解度為蛋白質水解過程中被裂解的肽鍵數與給定蛋白質的總肽鍵數之比)下列敘述正確的是（ ）

A. 該實驗的自變量是膜凝乳蛋白酶的活性

B. 該實驗的因變量是反應時間

C. 適當升高溫度能提高水解度

D. 水解度不能達到100%的原因可能是蛋白酶只能水解部分肽鍵

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析題圖：該實驗的自變量是取樣時間，因變量是大豆蛋白水解度，在一定范圍內，隨在反應時間延長，水解度提高，超過一定范圍，水解度不再隨著反應時間延長而升高。

A、根據實驗分析，該實驗的自變量是取樣時間，A錯誤；

B、該實驗的因變量是蛋白質的水解度，B錯誤；

C、該實驗時在常溫下進行的，由于不確定該酶的最適溫度，所以適當升高溫度不一定會提高水解度，C錯誤；

D、圖中給出的信息水解度只有22%，原因是酶具有專一性，可能是部分肽鍵該酶不能水解，D正確。

故選D。