Question

【題目】圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實驗裝置，在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內裝置中相關物質含量的變化如曲線乙所示，下列關于傳統發酵技術的敘述不正確的是（ ）

A.圖乙中曲線①、②可分別表示裝置甲中O2濃度、酒精濃度的變化

B.用裝置甲進行果醋發酵時，需同時打開閥a、b

C.果酒、果醋和腐乳制作所需的適宜溫度均為30℃

D.果酒、果醋和腐乳制作所用的菌種不全是原核生物

Answer 1

【答案】C

【解析】

題圖圖甲為利用酵母菌釀制葡萄酒的實驗裝置，其中充氣口a是在連接充氣泵進行充氣用的；排氣口b是在酒精發酵時用來排出CO2的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。

圖乙表示圖甲發酵裝置中相關物質含量的變化。①物質隨發酵時間延長逐漸下降，②物質隨發酵時間延長逐漸上升。

A、酵母菌開始進行有氧呼吸，不斷消耗氧氣，因此曲線①表示裝置甲中O2濃度的變化，酵母菌發酵過程中不斷產生酒精，因此曲線②表示裝置甲中酒精濃度的變化，A正確；

B、果醋發酵時需要氧氣，因此用裝置甲進行果醋發酵時，需同時打開閥a、b，B正確；

C、果酒、果醋和腐乳的制作所需的適宜溫度分別是18~25℃，30～35℃，15~18℃，C錯誤；

D、果酒、腐乳制作所用的菌種分別是酵母菌、毛霉，都是真核生物，果醋制作所用的菌種是醋酸菌，是原核生物，D正確。

故選C。