Question

【題目】細胞受到冰凍時，蛋白質分子互相靠近，當接近到一定程度時，蛋白質分子中相鄰近的巰基（-SH）氧化形成二硫鍵（-S-S-）。解凍時，蛋白質氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留（如下圖所示）。下列說法不正確的是

A. 巰基位于氨基酸的R基上

B. 解凍后蛋白質功能可能異常

C. 結冰和解凍過程涉及到肽鍵的變化

D. 抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力

Answer 1

【答案】C

【解析】

巰基（-SH）中含有S，由氨基酸的結構通式可知，巰基位于氨基酸的R基上，A正確；蛋白質的結構決定蛋白質的功能，由題干“解凍時，蛋白質氫鍵斷裂”可知解凍后的蛋白質結構會發生變化，其功能也可能發生異常，B正確；由題干信息知，結冰時會增加蛋白質分子中的二硫鍵，解凍會減少蛋白質分子中的氫鍵，結冰和解凍過程未涉及到肽鍵的變化，C錯誤；細胞受到冰凍時，蛋白質分子中相鄰近的巰基（-SH）會被氧化形成二硫鍵（-S-S-），抗凍植物能夠適應較冷的環境，根據形態結構和功能相適應的觀點，可推知抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力，D正確。